经专业评审、社会公示，本市今年新增1885家餐饮门店、16条街区分别荣获北京市“品质餐饮示范店”、“阳光餐饮示范街（区）”。截至目前，全市已有12073家餐饮门店获得北京市“品质餐饮示范店”称号，123条街区成为北京市“阳光餐饮示范街（区）”。

本市餐饮业品质提升工作始于2018年，由北京市市场监管局和中国烹饪协会共同推进。“结合消费者关注热点，餐饮业品质提升也不断增加新内容”，中烹协相关负责人告诉记者，比如今年的打分评定项目中就增加了“制止餐饮浪费”的明确要求，包括鼓励开展“光盘行动”、引导顾客按需点餐、主动提供打包服务等。

今年初，我国发布了《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》，这是首个专门给餐饮业制定的国家标准，将于明年2月正式实施。本市今年也起草了三个地方标准，分别是《集体用餐配送单位布局设置与加工配送管理规范》、《网络餐饮服务餐饮安全管理规定》、《中央厨房布局设置与加工配送管理规范》，将于明年正式实施。通过这些标准的实施，将有效提升首都餐饮业质量安全水平。

北京市市场监管局餐饮处相关人士表示，下一步，市市场监管局将结合北京市餐饮业实际情况，加强从业人员培训，提升食品安全管理员能力；加强餐饮后厨管理，治理餐饮环境脏乱差问题；完善食品追溯体系建设；以关注餐饮具清洗消毒为重点，强化监督检查、检测和执法办案；落实进货查验，确保食品可追溯；继续推动“明厨亮灶”建设，实现餐饮制作透明可视；推进北京餐饮业标准化建设，不断强化餐饮服务单位积极落实食品安全主体责任。

另据了解，为持续保证“品质餐饮示范店”的品质，本市还开展“品质餐饮回头看”工作，对前几年已获得“品质餐饮示范店”称号的餐饮门店，通过分层次、分步骤再检查、再指导，对已不符合品质餐饮店要求的给予摘牌。今年在“回头看”中累计对710家“品质餐饮示范店”进行了摘牌。

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