近日，有媒体报道称喜茶内部正在实施裁员。对此，喜茶回应：信息不实；奈雪2021年全年收入超42亿元。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。
喜茶回应裁员传闻
奈雪披露2021年营收情况
近日，新式茶饮赛道的两大头部企业喜茶和奈雪都备受关注，一个是被传大裁员，一个则是因为一则公告。
北京商报消息，2月9日，有媒体报道称喜茶内部正在实施裁员。报道称裁员已经在年前就开始启动，年后还会再裁一部分，总体涉及30%员工。其信息安全部门全部裁掉，门店拓展部门被裁50%。被裁的员工将得到正常N+1补偿，也可以选择内部调动去其他部门，比如技术岗转业务岗等。
对此，有媒体联系到了喜茶方面，其相关负责人表示，传闻皆为不实信息，公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。同时，员工的年终奖也均已根据绩效表现，于春节前正常发放至员工手中。
△图片来源：喜茶官微
在喜茶因“裁员”传闻上热搜的时候，奈雪的茶也因为发布公告备受关注。
新京报报道称2月8日奈雪的茶发布公告。公告显示其2021年录得收入约42.8亿元-43.2亿元，同比预增超40%。录得经调整净亏损约1.35亿元-1.65亿元。
根据公告，2022年1月，奈雪的茶单店收入持续恢复。随着疫情有所缓解，西安门店已完全恢复营业，疫情对公司整体经营影响有限。此外，奈雪的茶推出的“霸气黑桑葚”等产品反响较好，对业务表现带来积极影响。
截至2021年12月31日，奈雪的茶共经营817间茶饮店。数据统计显示，2021年奈雪的茶净增门店326家。
△图片来源：奈雪的茶官方
窃取多家餐饮单位外卖收入
7人“白嫖”外卖300余次获刑
新民晚报消息，男子宋某曾在某外卖平台管理多家餐饮公司账号，然而离职后却偷偷记下账号密码，并利用企业未修改账号密码的漏洞，与6名同伙在外卖平台上点单后再进行操作退款，窃取多家商户外卖300余次，总价值共计10万余元。
事发后，上海市青浦区人民检察院以盗窃罪对7人提起公诉。2021年12月22日，法院判处7人有期徒刑。
△图片来源：摄图网
据了解，宋某此前曾在某外卖平台任职，因此拥有多家餐饮公司的外卖平台管理账户，可以进行退款等操作。离职时他将账号记下带走，外卖平台因管理疏忽，并未及时修改账户密码。宋某先通过外卖平台下单购买蛋糕等食品，外卖员将商品送达后，他再利用账号直接进入店家后台管理系统对订单进行退款操作，下单钱款就会退回原卡。
在多次操作吃到“免费外卖”后，宋某伙同叶某在平台上操作大额购买预售卡获利，并将此举告诉5位朋友进行相关操作。
2021年8月，外卖平台进行数据筛查时发现异常退款账户，随即联系餐饮公司报警，警方追根溯源发现宋某和叶某等7人的盗窃行为，最终将其抓获。
百胜中国发布2021年报
总营收增长19%，新开门店超1200家
中国网财经消息，2月9日，百胜中国公布了截至2021年12月31日的年度业绩。财报显示，2021年全年总营收为98.5亿美元，同比增长19%；在不计及汇率影响下，公司2021年全年系统销售额同比增加10%。
△图片来源：百胜餐饮集团官微
数据显示，2021年百胜中国新开门店数再创新高，全年新开设1806家门店，门店总数达到 11,788 家。从数据来看，尽管疫情带来不利影响，但百胜旗下品牌的餐厅新店投资回收期仍然稳健，肯德基餐厅的投资回收期约为2年，必胜客餐厅约为3年。2021年上半年开出的新店表现出色，大多数能在头三个月内实现月度收支平衡。
财报还显示，2021年，肯德基的系统销售额全年增长8%，新开门店超过1200家，新进入160个城镇，有超过一半的新门店开在低线城市，同时，也在一二线城市不断加密门店网络。
一次性餐饮具安全吗？
上海市场监管部门发布抽查结果
中新网财经报道，据上海市场监管微信公众号2月9日消息，市场监管部门对一次性塑料餐饮具和一次性纸餐饮具开展产品质量监督抽查，涉及一次性塑料餐饮具60批次，一次性纸餐饮具55批次。
结果显示，上海市一次性餐饮具在食品安全指标方面质量状况较好，不合格项目主要集中在感官指标、负重性能和杯身挺度项目上。
△图片来源：上海市场监管微信公众号
上海市市场监管局表示，根据抽检结果，对检验结论为不合格的产品，市场监管部门已责令上海市相关经营者对库存产品、在售产品进行全面清理，依法处理不合格产品，并采取有效措施整改，在复查合格以前不得恢复生产、销售同一产品。涉及严重质量问题的经营者，已依法立案查处。涉及外省市经营者的，已通报相关市场监管部门及时处置。
多家火锅企业春节营收翻倍
外卖成制胜关键
新京报2月8日消息，刚刚过去的春节假期，餐饮业迎来消费高峰，作为餐饮业第一大品类的火锅，其营收也实现强势增长，海底捞、呷哺呷哺、小龙坎等多个品牌春节期间营收翻倍。
据了解，春节期间，海底捞中国内地门店共吸引客流超800万人次。呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊等千家直营餐厅接待近150万人次，销售突破预期。小龙坎春节期间也获得翻倍的营收成绩，营业额与平时相比上涨60%（不含成都地区）。整体来看，从除夕至初五，多家火锅品牌的门店堂食都表示每日接待多达1000多人次，非常火爆。
△图片来源：摄图网
线下堂食火爆，线上火锅外卖也展现出非常出色的市场潜力。据了解，北京、上海等部分区域在除夕当晚甚至出现外卖“一锅难求”的现象。
海底捞的消费数据显示，春节期间海底捞中国大陆地区外送业务为近6万个家庭提供了外送到家服务。而据呷哺集团相关负责人介绍，春节期间，呷哺呷哺集团旗下不少门店的外卖销量环比增长2倍至4倍。
注：本文由餐饮吧整合自新京报、北京商报、新民晚报、中国网财经、中新网等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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