在市场剧变的当下，火锅行业确实面临一系列的挑战，但危机中也蕴藏着机遇，火锅市场依然有很多想象空间。

火锅蛋挞？火锅奶茶？只有你想不到，没有火锅商家做不出，还有这些奇奇怪怪的食物让人直呼“活久见”~

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魔性食物玩起来

小龙坎-火锅蛋挞

在2021年末，「小龙坎」与「盒马」联合推出了限定火锅蛋挞，火锅还能做蛋挞？这也太卷了吧！共推出了两种口味：菠菜猪肉馅，香菇牛肉馅。

烘培的蛋挞与麻辣川味的碰撞，激发出不一样的口味，而且蛋挞里面含有小龙坎火锅底料的成分：八角、辣椒......每一口都是扎扎实实的肉，还带有微微的麻辣，打开辣味蛋挞新世界！

 

 

朝天门火锅-火锅奶茶

这款椒麻红汤奶茶看起来真的超级像固体火锅底料的样子，不仅奶盖的表面有“重庆”字样，还有辣椒和几颗青花椒点缀，但实际上是泰式奶茶的口味。里面也有华言豆腐鲜奶茶的招牌豆腐哦～嫩嫩的豆腐，口感滑溜溜。

大芊金火锅串串-拉面冰

「大芊金」拉面冰创意满分，颜值一绝！用鸡蛋布丁制造的面条造型很Q萌，可以用筷子挑着吃，也可以开心嗦粉。

里面小料很丰富，一颗颗像珍珠一样的闪光人鱼眼泪爆爆珠，还有荷包蛋+豆花+芋圆+红豆，吃一口真的是大满足，清爽可口还能解腻解辣。

1992谢甜甜串串香-串串鸡蛋仔系列

「1992谢甜甜串串香」推出了四款鸡蛋仔串串：奥利奥鸡蛋仔、脏脏拉丝麻薯鸡蛋仔、海苔肉松拉丝麻薯鸡蛋仔、拉丝芝士鸡蛋仔。

没想到在火锅店也能吃到鸡蛋仔，而且像冰糖葫芦一样串起来的鸡蛋还是第一次见，外皮酥脆，里面松松软软，一口一个“小可爱”停不下来。

楠火锅-肥皂慕斯/洗衣液奶昔

「楠火锅」家的甜品一向都很绝绝子，除了大家熟知的雪山冰，还、在火锅店玩起了煮肥皂和洗衣服~

肥皂其实是按舒肤佳1：1创意打造的慕斯蛋糕，三种颜色不同口味，配上瓶装“洗衣液”奶昔简直是绝配！

井圈九宫格火锅-台湾mini堡

超级可爱的台湾mini堡来重庆了！据说这是「井圈九宫格火锅」每一桌消费者都是必点的。现做现烤，有咸口和甜口两种口味可以选择，里面还夹了芝士片、牛肉、生菜，还有草莓口味的，加上奶油蘸着吃，完美~

陶四喜火锅-创意油条

“冰淇淋老油条”店里就是叫这个名字，朴实又一整个爱住~炸得油条外酥里也酥的油条谁能不爱呢？

体验冰火两重天，上层是甜蜜的冰淇淋，奶味很浓很香，下层就是很香香脆脆的油条，咬一口就是很酥香，真的是灵魂美味，除了冰淇淋的还有奶油油条、肉松油条和甜甜圈星球杯饮品。

周小明火锅-彩虹麻薯

先有「财迷火锅」把麻薯带进了火锅店，推出冰麻薯，现有「周小明火锅」创新彩虹麻薯，真的少女心满满~五颜六色的彩虹麻薯，麻薯还可以拉丝，撒在上面的颗粒同时丰富了麻薯的口感，好吃又好玩。

抄姐老火锅-甜品小火锅

「抄姐老火锅」独创甜品小火锅颜值超高，真的就是跟火锅一模一样！说甜品大杂烩一点不夸张，什么甜品都可以往里放！四种口味可选：烧仙草奶茶冰、豆花奶茶冰、水果雪糕冰、奥利奥火锅。满满一小锅，高性价比，只要18元一份～

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火锅+咖啡=？

围绕“甜能解辣”的概念，目前市场上很多火锅品牌争先恐后引进了甜点和奶茶品类，不仅为门店提供了新的增长点和竞争优势，这样的创新餐饮场景也深受消费者喜爱。但是消费者也是喜新厌旧的，总会有瓶颈的时候，因此一定要有新的玩法出现：

火锅+咖啡

今年2月，中国邮政和狗不理先后跨界咖啡业，引起了一波热潮。本次中国邮政涉足咖啡业务也并不是第一次，不只是开咖啡馆，2021年中国邮政成立奶茶店还顺势登上了微博热搜，还开药店和邮局酒吧等。

 

 

咖啡作为年轻人的续命神器，深受欢迎。显然，中国邮政咖啡是看准了当下年轻人追逐“早C晚A"咖啡的新潮流。

除了连锁品牌，目前新兴的线上咖啡品牌，家用咖啡产品也发展潜力巨大。根据美团外卖发布的咖啡外卖消费报告显示，仅北京地区2021年上线外卖平台的咖啡馆数量增速显著，2021年的咖啡外卖订单量增速高达200.15%。

随着消费者咖啡消费习惯的养成，中国咖啡消费市场也逐渐显现出巨大潜力。跨界创新隐藏着无限的可能性，也是附加值、是获客入口，因此”火锅+咖啡“赛道也能玩起来~

总结

未来，火锅品牌们要做的是寻找新的增长点，焕发新的活力，以突破增长的“乏力期”。另外从产品着手，做一定的更新升级也是一个拓宽方向。

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