2022黑珍珠餐厅指南发布，283家餐厅入选；途尚咖啡将于4月内关闭中国地区的最后三家门店，退出中国市场，详情请看餐饮吧《每日餐讯》。

283家餐厅入选2022黑珍珠餐厅指南

经济日报消息，3月31日，2022“黑珍珠餐厅指南”正式发布，并于美团App、大众点评App上线。

今年，全球共有736家餐厅入围，最后283家钻级餐厅脱颖而出，范围覆盖国内北京、上海、深圳、广州、澳门、香港、台北、成都、重庆等22个城市以及海外纽约、曼谷、新加坡与巴黎四城（因疫情原因，东京今年暂停发布）。

从榜单看，上海已经连续五年蝉联黑珍珠上榜餐厅最多城市，北京、香港、成都、杭州、广州紧随其后。其中，北京黑珍珠餐厅数量连续四年增长，非中餐品类持续丰富。而广州成为新上榜比例全国最高的城市，有超过三成餐厅为首度入选。

在283家黑珍珠餐厅中，最高钻级、被老饕们视为“一生必吃一次”的三钻餐厅有16家，“纪念日必吃”的二钻餐厅有63家，“聚会必吃”的一钻餐厅则有204家。相比去年，2022黑珍珠国内三钻餐厅新增两家，北京及上海分别有一家二钻的餐厅实现升钻。此外，榜单中超三成的三钻餐厅来自粤港澳城市，大湾区已连续五年成为高钻餐厅聚集地。

△图片来源：黑珍珠官微

其中，非中餐餐厅的表现不容小觑，共有112家收获2022黑珍珠的专业认可，在整体榜单中的占比进一步提升。

据悉，中国内地黑珍珠非中餐餐厅数量连续两年呈现近10%的增长幅度，随着国人与世界的文化交流愈发密切、美食消费愈发多元自信，越来越多中餐和非中餐餐厅之间在食材选取、烹饪技法等方面亦呈现不断融合创新的趋势。

途尚咖啡即将退出中国市场

韩流咖啡退潮？

北京商报消息，北京商报记者获悉，途尚咖啡将于4月内关闭中国地区的最后三家门店，目前，途尚咖啡线上线下店铺都正进行打折促销。

据了解，途尚咖啡原隶属于韩国的CJ集团，后者旗下包括多乐之日等品牌。

日前，途尚咖啡望京SOHO店门口处张贴出“告别信”，告别信写到，顾客购买的途尚实体卡、储值卡、小程序优惠券，以及累计的小程序会员积分等，建议尽快用完。若消费者希望退款，需要于2022年4月30日前联系信中微信服务号。

△图片来源：途尚咖啡官微

关于后续的退款问题，相关工作人员表示，消费者需扫码填写相关信息，工作人员确认后会在后台将消费者的余额或券作废，并且在10个工作日把款项退回消费者填写的银行账号中。当北京商报记者问道途尚咖啡是否为退出中国市场时，上述工作人员给予了肯定答案。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东指出，“韩流”的退潮，对于韩国来的咖啡品牌有一定影响。另一方面，部分韩国咖啡品牌的产品不具备差异化竞争优势，而是将重心放在布局门店场景之上，不利于品牌发展。

外卖新规实施首日

食安封签值得推广

南方日报消息，4月1日起，北京市市场监督管理局正式实施《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》，其中明确规定了打包和配送要求，包括应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在开启后应无法复原；在配送过程中不应打开外包装，发生食品污染的应终止配送；装卸时，配送设备设施的门、盖应随开随关等，引发舆论关注。

现实生活中，网络餐饮食品的大部分信息都掌握在商家和送餐人员手里，消费者对具体的生产制作及配送过程毫不知情，容易产生不信任感。而且，消费者一旦投诉，容易引起商家和送餐人员之间的纷争，导致双方相互“踢皮球”，难以界定责任主体。

△图片来源：摄图网

推行“食安封签”管理制度，恰好击中了这一痛点。目前，全国不少地方已试行这一制度，从实施效果来看，能够有效预防和控制“外卖污染”风险，也在一定程度上保障了商家和平台的合法权益。

在全面推行“食安封签“管理制度之后”，消费者依然有可能遇到“口感比堂食差”“幽灵外卖”等问题，《规范》对此进一步明确了平台的责任，包括要求应全面、准确审核并展示商家的相关资质等，和不久前《最高人民法院关于审理网络消费纠纷案件适用法律若干问题的规定（一）》不谋而合。

舌尖上的安全大于天，追求食品安全就是要不断把关口前移，只有让不法商家无所遁形，才能和“食安封签”等管理制度相得益彰，共同维护好消费者合法权益。

广州酒家2021年度报告发布

去年总收入38.90亿元

北京商报消息，3月31日，广州酒家集团股份有限公司（以下简称“广州酒家”） 披露2021年年度报告。报告显示，广州酒家去年实现营业收入38.90亿元，同比增长18.33%。

其中，食品制造业营业收入为 30.52 亿元，同比增长 13.22%;餐饮业务营业收入为 7.25 亿元，同比上升 48.32%。归属于上市公司股东的净利润5.58亿元，同比上升20.28%，基本每股收益0.99元。

△图片来源：广州酒家官博

报告显示，广州酒家旗下拥有“广州酒家”“陶陶居”“利口福”“秋之风”“粮丰园”等食品品牌。报告期内，广州酒家拥有32 家餐饮直营店，其中“广州酒家”直营门店 21 家，“星樾城”2 家，“陶陶居”直营门店 8 家，“味来”智慧餐厅 1 家。广州酒家授权第三方经营“陶陶居”特许经营门店 22 家。

呷哺集团计划上线四大数字化系统

新京报消息，3月31日，新京报记者获悉，呷哺集团宣布2022年将上线四大数字化系统。此次数字化布局被业内视为呷哺集团创始人贺光启重任CEO后制定的重大战略之一。

据了解，四大数字化系统包含集团会员整合系统、仓储数字化系统、门店选址智慧系统、营运管理数字化系统。

今年7月会员整合系统计划上线，届时呷哺呷哺、湊湊、联盟品牌茶米茶、呷哺食品（火锅底料、蘸料、预制菜等）等多品牌的会员将整合打通。此外，呷哺集团与东华软件共同打造的仓储数字化系统也将在今年正式上线。

注：本文由餐饮吧整合自北京商报、新京报、经济日报、南方日报等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 餐饮吧_朱 明

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