疫情反反复复，客流量骤降，这是近段时间青岛市酒店餐厅经营者不得不面对的考题。记者在采访中发现，面对困境，还是有不少酒店交出了令人满意的答卷。

3月24日，青岛城阳区星河湾大酒店后厨呈现出一番热闹的景象。厨师们忙碌地制作一道道美味的菜肴，并将做好的美食熟练打包，放到保温箱中。“我们与周边小区物业联合开展外送服务，居民如果有需求可以拨打电话订餐。”青岛星河湾大酒店总经理助理李明昊介绍，“餐食由我们制作好之后送到物业，再由物业管家送上门。这样每一位居民足不出户，就能享受到我们酒店餐厅的美食。”

为在疫情形势稳定后快速吸引顾客，青岛蓝海御华大饭店特别推出了川菜、粤菜、青岛当地菜等菜品，并提前开展营销活动。“4月1日，我们的自助餐厅恢复对外营业，当天推出了买10张餐饮券送2张儿童餐票的活动。与此同时，饭店的各种促销活动也在进行中，如满50送饮品，满80送小菜等，希望借此机会提振消费。”青岛蓝海御华大饭店市场总监刘伦超说。

“3月23日，我们接到政府部门通知，可按50%限流措施开放堂食。但是，出于给客人提供更加安全舒适的用餐环境、更高品质菜品和服务的考量。公司董事会研究决定延迟一周开门纳客。在此期间，我们除了加大防护力度，还进行了菜品研发、服务培训等，希望以更好的面貌迎接客人。”青岛鑫复盛集团有限公司副总经理高大明介绍，为了稳定客流，集团旗下的“礼记”等品牌酒店推出了会员春季储值卡、会员赠送24味尝鲜好菜、非会员赠送餐饮代金券、线上宴会预订直播等系列市场营销措施。

“在因疫情暂停营业的第3天，便有客户打电话询问可否订购员工餐。我们在做好疫情防控的同时，加强卫生保障，开展外送配餐服务。现在每天能送100份左右，让我们酒店有了额外的营收。”青岛润春来酒店总经理韩伟介绍，酒店依托当地果蔬产量多的优势，每天精心挑选新鲜原材料，为顾客搭配不同的菜品，受到顾客青睐。

如今，青岛大部分酒店餐厅在疫情防控基础上，采取线上线下相结合的经营模式，努力为消费者提供安全、优质餐饮服务。

记者也了解到，青岛市还将通过举办美食节、美食周，采取银联免单、发放消费券等形式促进餐饮消费;鼓励发展“深夜食堂”“老字号(非遗)美食街区”等餐饮消费新场景新业态，进一步激发酒店、餐饮市场活力。

有业者表示，政府帮企业纾困，企业想方设法“自救”，政府企业“双向奔赴”，一定能迎来春暖花开。

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