上海今天起恢复堂食，多区发布指引，对餐饮业开放堂食做出相应规定；农夫山泉入局预制菜，推出盖浇饭预制菜。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。
上海今起恢复堂食，多区发布指引
新民晚报消息，根据此前上海市疫情防控工作新闻发布会上宣布的信息，上海市自6月29日起将有序放开餐饮堂食。恢复餐饮堂食的具体区域，由各区政府综合评估疫情防控形势后确定。
对此，上海静安区、浦东新区、松江区等多个区域也发布了相关指引。
• 静安区规定，自6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇有序放开餐饮堂食。未经备案及检查评估通过，暂不恢复堂食。芷江西路街道、共和新路街道暂缓恢复堂食。另外，对于不符合疫情防控要求的，也不得开展堂食服务。
• 浦东新区要求，实行堂食服务备案管理。自6月28日起，浦东新区各餐饮企业可通过“浦东企业专属网页”提出备案申请。
• 宝山区规定，自6月28日起，宝山区各餐饮企业需要在手机或电脑端登录“宝山区餐饮业恢复堂食备案系统”或通过“随申办”宝山旗舰店进行登录备案。各餐饮企业要做好堂食限流管理、场所和设施消毒管理、入场管理、员工健康管理、突发事件应急处置。
△图片来源：摄图网
• 松江区明确，餐饮企业应向街镇（经开区）防控办报备，经相关监管部门检查评估，企业签订承诺书并公示，报区防控办备案。同时要求辖区内大中型餐厅（经营面积150平方米以上）大堂按70％比例设置餐位，餐桌之间必须保持一米以上间距。方（长）型餐桌实行隔位、错位入座，标准圆桌实行隔位入座。小型餐饮餐厅（经营面积150平方米以下）按最大承载量的50％比例控制就餐人数，方（长）型餐桌实行隔位、错位入座，标准圆桌实行隔位入座。
此外，在恢复堂食后，餐饮业经营场所的全面预防性消毒、日常消费者堂食入场管理、餐饮堂食服务也是各区强调的重点。
随着堂食的逐步放开，相信上海餐饮业的回血也将指日可待！
农夫山泉布局预制菜
上海证券报消息，近日，农夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母亲”推出即热米饭，搭配此前就推出的浇头，组合出售盖浇饭预制菜。
在某电商平台上，农夫山泉的浇头口味主要有咖喱牛肉、台式卤肉、藤椒鸡丁、金汤牛肉四种，每份售价约20元。记者咨询某食品旗舰店客服后了解到，盖浇饭预制菜每月销量为几万份。其中，其中咖喱浇头最为畅销。
△图片来源：摄图网
布局预制菜赛道，并非农夫山泉的一次“心血来潮”。农夫山泉早就有涉猎过餐饮行业。其母公司旗下的子品牌“母亲”先前推出的牛肉棒，一度曾是该品牌的明星产品。
基于深耕包装饮用水业务多年的积累，农夫山泉已建立深度下沉的全国性销售网络。通过拥有的传统渠道、现代渠道、餐饮渠道、电商渠道以及自动贩卖机等多个销售渠道，未来农夫山泉的预制菜在推广方面可能存在一定的优势。
但也有业内人士表示，农夫山泉算是第一次正式踏入餐饮行业，“母亲”牌盖浇饭预制菜能否出圈，可能还有待时间来验证。
“咖啡+”套餐增长明显
会是新玩法吗？
咖门消息，最近上海、武汉等地的热门咖啡馆，都在花样推套餐。像上海愚园路上，一家叫“面包咖啡好天气”的咖啡馆生意很好，小红书上的打卡笔记有1万+篇。但这家店最火的不是咖啡，而是“咖啡+面包套餐”的组合。据店主Vivian透露，这款套餐点单量占到总订单量的60%。
店里的咖啡+面包的套餐分为88元招牌单人餐和168元双人餐。单人餐里有1杯咖啡+1份烘焙品，咖啡可从冰球拿铁、馥芮白等7款产品中选择，烘焙品提供招牌厚吐司、牛油果糖心蛋三明治等6款选择；双人餐则是从6款咖啡和6款烘焙品中，任意挑选2杯咖啡和2款烘焙品。
△图片来源：摄图网
再比如像上海富民路上的一家“煎饼果子咖啡店”也异常火爆。煎饼＋咖啡套餐28元，早上7点开门，刚好满足上班族的需求。
不少顾客为了吃到这份早餐，不惜排队一个多小时。一天备料200个煎饼左右，很快就卖完了。
可以看到，“咖啡+”这样复合的经营模式，正在成为咖啡馆的趋势。通过“花样组套餐”的方式，不断拓展咖啡+场景，付出同样的租金，却能卖出更多产品，创造更多销售场景，未来或许会是更多咖啡企业新的出路。
预定婚宴后餐饮销售经理卷款跑路
钱还要得回来吗？
福贡县人民法院消息，近日云南省福贡县人民法院针对一起消费者到酒店预订婚宴并向餐饮销售经理付款后餐饮销售经理卷款跑路的案件进行了判决。
据悉，2019年5月起，张某担任被告深圳某酒店有限公司的餐饮销售经理职务。2019年11月27日，原告李某与张某通过工作微信号预定被告的中餐厅作为婚宴场所，并就婚宴事宜达成共识。原告分别于2019年11月27日转入20000元定金至张某提供的微信账户，2020年1月2日转入30000元至张某提供的支付宝账户。
在合同履行过程中，因为疫情原因，原告与张某经协商后，双方一致同意不再履行合同，并由张某退还原告50000元定金，但张某直至2020年4月20日离职前仍未将定金退还。
△图片来源：摄图网
为维护自身合法权益，原告将被告诉至深圳市坪山区人民法院，请求判令被告退还定金50000元。庭审中，被告辩称，原被告之间不存在书面或口头定金合同，被告也未授权张某收取客户定金，原告私下转账张某，系原告自身存在的重大过错，被告不应为其过错行为承担款项返还义务。
坪山法院经审理认为，张某作为被告深圳某酒店有限公司的餐饮销售经理，在职期间通过工作微信号与原告订立婚宴合同并收取定金，期间还为原告制作好婚宴请柬，原告有理由相信被告在收取原告定金后已开始履行合同。
被告员工张某的上述行为是职务行为，没有超越职责范围，也没有超出原告作为一般消费者的认知，故应当认定张某收取原告定金的行为属于职务行为。
原告先后两次将定金转至张某指定的微信账户与支付宝账户，原告有理由相信张某系代表被告收取定金，至于被告主张其并未授权给张某收取定金，且张某收到定金后并未上缴到公司而是私自占有的行为，系被告与张某之间的内部管理问题，不能据此对抗作为善意相对人的原告，张某收取原告定金的行为对被告发生法律效力。
最终，坪山法院依法判决被告深圳某酒店有限公司向原告李某返还婚宴定金50000元。
Wagas沃歌斯新开10+门店
FoodTalks消息，2022年6月28日，Wagas沃歌斯官宣14家新门店开业，坐落于北京、上海等9座城市。
沃歌斯餐饮集团成立于1999年，发展至今，旗下已经有多家咖啡和餐厅品牌，遍布中国大陆主要城市。
目前，沃歌斯旗下有5个品牌：Wagas、BAKER&SPICE、LOKAL、FUNK&KALE、UNO。主打能量色拉、意面、鲜榨果汁，精品咖啡等品类。
注：本文由餐饮吧整合新民晚报、上海证券报、咖门、福贡人民法院、FoodTalks等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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