海伦斯开出了首家大排档店型“海伦司·越”，优化小酒馆夜间消费业态；北京CBD成立国潮和餐饮品牌孵化器，吸引更多国内外优质品牌落户。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。
海伦斯开全新模式店
向“大排档”靠拢，卖烧烤和小龙虾
界面新闻消息，近日，海伦司通过公众号宣布，于湖北省利川市开出了首家大排档店型“海伦司·越”。这是一个融合了大排档、小酒馆、烧烤摊等流行的夜间消费业态。
加入了烧烤的海伦司·越，店型上仍然保持着过往低价的特点，并声称要实现“对小酒馆和传统大排档的双重跨越”。从菜单结构上看，海伦司·越的烧烤产品种类不少，其中大部分如烤韭菜、烤面筋等菜品单价可以在3元以下，此外也保留了小龙虾、卤菜等常规菜品。
门店方面，海伦司·越进行了装饰设计方面的升级，店内随处可见敦煌的飞天等石像，以及正红色带有雕花的柱子，配合海伦司标志性的紫黄灯光。
招商证券的一份调研也显示，海伦司·越首家门店内的产品主要由自有酒水、第三方酒水、烧烤、小吃构成，其中烧烤与小吃分别占总销售额的约10%与20%，自有酒水占比则高达40%。海伦司·越利川店单店日均营业额可达2.5万元。
△图片来源：海伦斯官微
对海伦司来说，首家海伦司·越或许还有一个更重要的功能，即测试这种模式的下沉可能。
据悉，利川市是湖北恩施自治州面积最大、人口第二的县级市。由于地理位置优越，旅游业是当地的重要经济支柱。就客群而言，没有高校的利川市主要消费群体是不吝夜间消费的小镇青年。这正是广大下沉市场的一个样本。疫情以后，高校频频封闭管理，为原本以大学生为主要客群之一的海伦司带去不利。
不同于一、二线城市花样繁多的夜间消费选择，下沉市县的人们到了夜晚最爱的娱乐活动是KTV或撸串，而海伦司·越正是为迎合这里的消费模式选择了融合大排档模式。
根据招商证券的调研，海伦司目前已在四川、重庆、湖南、湖北选了20 多个类似县城尝试开拓新门店，以求对新模型进行规模化验证，进一步打开下沉市场的开店空间；另一方面，公司也计划持续于全国门店分批增加烧烤元素，调整已有的门店模型，试图改善单店盈利。
北京CBD成立国潮和餐饮品牌孵化器
北京日报消息，7月21日，北京CBD成立国潮、餐饮两大品牌孵化加速器，将为品牌提供招商、研发、供应链优化等全链条服务，吸引更多国内外优质品牌落户。
2021年，CBD功能区落地首店超400家，全市占比超50%；全市34家米其林星级餐厅中，超半数位于CBD，是国际化要素最为集中的商圈。目前，北京CBD正打造北京市首个千亿级商圈，加速聚集消费新产品、新品牌、新业态。
△图片来源：摄图网
北京CBD管委会相关负责人介绍，国潮孵化器将整合CBD的国潮国牌IP资源，重点孵化培育具有创新性和文化特色的原创自有品牌，支持其进商场、上平台、入驻特色街区，拓宽优质特色国潮商品销售渠道。
另外，CBD餐饮孵化加速器也成立了CBD餐饮联盟。联盟将利用区域丰富的餐饮资源，积极开展北京CBD美食节、咖啡节、商务美食评选等活动，推进各类特色餐饮文化的融合与碰撞。
商务部发布
上半年在线餐饮销售额同比增长2.6%
证券时报消息，7月21日，商务部新闻发言人束珏婷表示，上半年，我国网络零售市场企稳回升，展现良好的复苏态势。基本生活类和升级类商品销售增速较快，在线服务消费逐步回暖，农村网络零售市场持续恢复。
△图片来源：摄图网
国家统计局数据显示，上半年全国网上零售额6.3万亿元，同比增长3.1%；其中，实物商品网上零售额5.45万亿元，增长5.6%，占社会消费品零售总额的比重为25.9%，较去年同期提升2.2个百分点。
另外，在线服务消费正逐步回暖。上半年，在线餐饮销售额同比增长2.6%，其中到店餐饮和外卖销售额同比分别增长14.2%和0.8%。
我国提出首个旅游餐饮国际标准提案
中国旅游报消息，近日，国际旅游标准化组织餐饮业工作组召开线上工作会议。文化和旅游部旅游质量监督管理所作为国际标准化组织旅游及相关服务技术委员会中方代表机构组织参加会议。
会议期间，中国专家对《自助餐设计与服务指南》国际标准提案进行了陈述。与会专家经过讨论后表示，该提案有助于丰富旅游餐饮国际标准供给，满足自助餐设计与服务领域的标准化需求。工作组同意该提案成为国际标准预研项目。
△图片来源：摄图网
该提案是我国首次申报的旅游餐饮国际标准提案，旨在通过完善丰富各类自助餐产品设计，满足旅游者的多元化体验需求。同时，通过规范自助餐的供给和服务流程，助力全球粮食节约。
下一步，文化和旅游部旅游质量监督管理所将继续加强与ISO/TC 228联系、沟通和协调，支持国际标准预研项目牵头单位开展工作，推动提案的深入研究和正式立项。
康定一饭店失火，多人跳楼求生
河南消防公众号消息，2022年7月18日19时48分，康定市新市前街雪山野菌牦牛肉餐馆因操作人员在加注甲醇燃料过程中操作不当造成外溢引发店内火情。
据悉，事发时正值晚餐用餐高峰期，不少顾客正在二楼用餐，起火后数10人站在窗户边纷纷跳向地面逃生，有人抓住饭店的招牌，一边叫着“着火了”一边往下跳，楼下还有人抬来直梯，帮助被困人员下楼。
因事发突然，部分顾客受到惊吓在紧急自救逃离过程中有摔伤情况发生。截至目前受伤人员情绪稳定、均无生命危险。后续处置工作正在进行。
此次事件再次给无数餐饮老板敲醒警钟，对餐饮店而言，无论是老板还是工作人员都应该“留点神”，树立消防安全意识，加强消防安全培训，提高自防自救能力。
注：本文由餐饮吧整合界面新闻、北京日报、证券时报、中国旅游报、河南消防公众号等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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