在疫情和懒人经济的多重因素推动下，预制菜开始在国内走俏。未来，预制菜能否继续保持高速增长态势？火热的预制菜，到底是短期风口还是长期赛道？对此，行业内外存在着不同的声音。

近年来，预制菜行业的热度正在持续发酵。资本涌入、入局者增多、地方产业扶持政策相继出台，都把预制菜的关注度和话题度，推向了一个又一个新高度。

与此同时，预制菜也在社会上引起了广泛的讨论。

7月28日20:00-21:10，红餐网视频号将推出一期“预制菜圆桌沙龙”，届时，呷哺集团创始人、董事长贺光启、信良记CEO & 新辣道创始人李剑、霸蛮湖南米粉创始人张天一、小马宋战略营销咨询公司创始人小马宋、世界中餐业联合会时尚休闲委员会主席黄耕，将针对风口上的预制菜赛道展开一场精彩的讨论，共话预制菜产业的未来发展之路，为大家带来一场干货满满的思辨盛会。

 

 

01.

预制菜赛道火热，

资本涌入、巨头下场

预制菜的火热程度，从下面这组数据可见一斑。

根据阿里巴巴发布的《虎年春节消费趋势报告》显示，今年春节期间，盒马预制菜销量同比增长345%，淘宝预制菜销量同比增长超过100%。

百度指数显示，2022年“预制菜”相关搜索同比上涨877%。

红餐大数据显示，2021年，国内预制菜赛道融资达十多起、共获投融资数十亿元。进入2022年，资本对预制菜的热情有增无减，截至今年6月底，半年内预制菜赛道的融资已经多达十余起。

企查查数据显示，我国现存预制菜相关企业6.60万家，单2020年就新增预制菜相关企业1.28万家。2021年，我国也新增预制菜相关企业四千余家。

艾媒咨询发布的数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿。

目前，市场上的预制菜，除了传统的预制菜企业品牌，也出现了不少预制菜品牌新锐。

 

 

△图片来源：摄图网

除了传统餐饮企业、食品企业，其他行业的企业也争先涌入预制菜赛道，如农夫山泉、深圳地铁、趣店，其主营业务都和食材餐饮无关，也都开始试水预制菜业务。

值得一提的是，除了供应商、生产商、餐饮企业等预制菜产业链上下游企业加速布局预制菜，多地政府也在抢滩布局，争先发力预制菜赛道，希望通过推动预制菜产业发展，进一步提升农产品的附加值，促进产业融合与乡村振兴，为区域经济发展带来新动力。

据了解，全国已有多个城市开始争抢“预制菜之都”的称号。

截止目前，湛江、肇庆、寿光、诸城、梁平、莱阳、原阳、大同、温州等城市，加大政策扶持，发力预制菜赛道，将预制菜作为地方特色产业重点布局。

02.

预制菜圆桌沙龙，

共话预制菜发展新机遇

事实上，预制菜市场火热的背后，也暗藏着不少隐忧。

在疫情反复影响下，预制菜逐渐成为消费者囤货的热门选择，但国内的预制菜行业尚处于探索阶段，尚无严格统一的国家标准，企业入局门槛低，代工情况也较为常见，市场鱼龙混杂，产品质量参差不齐，不少消费者对预制菜的品质存在疑虑。

对此，有人看好预制菜的发展前景，也有人看衰预制菜的未来发展。

可以说，预制菜在备受关注的同时，也饱受争议。那么，预制菜发展前景究竟如何？后疫情时代，预制菜能否赋能餐饮行业？预制菜是真需求，还是伪概念？

红餐网作为餐饮行业的观察者和记录者，也一直密切关注着预制菜市场的新变化。

 

 

△图片来源：摄图网

为此，7月28日20:00-21:10，红餐网视频号将推出一期“预制菜圆桌沙龙”直播，邀请了呷哺集团创始人、董事长贺光启、信良记CEO & 新辣道创始人李剑、霸蛮湖南米粉创始人张天一、小马宋战略营销咨询公司创始人小马宋、世界中餐业联合会时尚休闲委员会主席黄耕，针对风口上的预制菜赛道展开讨论，为预制菜行业发展带来更多的思考。

本场直播受邀出席的嘉宾均为业界资深人士，既有头部餐饮品牌创始人，也有资深的行业专家，也将从不同的角度出发，分享经验、交流想法，共同探讨预制菜行业新趋势及未来发展机遇。

欢迎大家在7月28日20:00-21:10，锁定红餐网视频号，与嘉宾们互动，共话预制菜产业的发展。

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