开一家餐饮店究竟该如何定价才能两全？相信不少人近期都有这样的疑问，到底该问题应该如何解决呢？其实现在餐饮行业整体的发展是非常不错的，而且对创业者的要求门槛也比较低，但是真正想要做好餐饮店的发展还是需要多花心思的，尤其是在定价上需要做好研究以及制定相关策略，这样才能以较为合理的价格赢得消费者的支持和青睐。

　　一、餐饮店定价想要两全就要以食品为中心

现在很多餐饮店在定价的时候都是以食品为中心来制定定价策略的，这种策略主要是根据菜品的配比进行成本计算，当然这里的成本也需要包含房租、水电、员工工资等多样数据，计算出成本以后，就可以在成本的基础上增加一定的比例来形成菜品的定价，不同的餐饮店会根据自身的实际情况采用不同的百分比，这种定价方式相比乱开价的方式而言，更为简单与合理，而且一般价格也不会太高，消费者也更容易接受。

　　今天在这里也给大家再分享一个比较科学的定价方式，就是先定一个目标收益率，作为核定价格的标准，然后再标收益率计算出目标利润率，计算出目标利润额。采用这种科学的定价方式，不仅能够以食品为中心制定出合理的价格，而且还能更好地保障消费者及经营者两方的权益。现在很多成功的餐饮店采用的都是这种定价模式。

　　二、餐饮店定价想要两全就要以需求为中心

　　餐饮店在定价的时候，还可以采用以需求为中心的定价策略，餐饮店在进行宣传的时候，可以着重宣传一下菜品、饮料的质量和作用，比如现在大众比较关心健康和养生，店铺就可以打造一些有机蔬菜以及养生汤品等，然后以服务、广告推销等“非价格因素”，使客人对该餐厅的产品形成一种观念，等到客人对餐饮店的这些物品的观念形成以后，就可以再进行相应的价格制定了。

　　三、餐饮店定价想要两全就要以竞争为中心

　　以竞争为中心的定价策略现在也被大部分餐饮店用来制定价格，但是这种方法并不适用于长期进行。这种方法一般不跟成本以及消费者的需求挂钩，往往被用于临时或特殊性的场合，比如在进行节日促销的时候或者前期开业引流的时候就可以采用这种策略，当然在用该策略进行价格制定之前，一定要深入研究市场，充分分析竞争对手，否则，很可能定出不合理的菜单价格。

　　对于开一家餐饮店究竟该如何定价才能两全这个问题，相信大家现在都已经明白了，总体来说，在不同的阶段需要根据餐饮店本身的状态进行不同的价格制定，除了在营销的时候需要以竞争为目的适当进行价格的降低外，其他时候都要以成本为中心，甚至还可以打造出一些营养、养生的菜品以提高消费者的认知，从而抬高价格。

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