河南焦作50余家逍遥镇胡辣汤店的商户反映自己餐厅门牌因使用“逍遥镇”三个字被告侵权；伴随着腌腊的热潮，猪肉迎来一波涨价潮。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。
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众多经营户被指侵权
“逍遥镇”胡辣汤上热搜
据《光明日报》11月18日消息，11月16日，河南焦作50余家逍遥镇胡辣汤店的商户反映，前两天他们突然收到法院传票，理由是他们侵权了要进行赔偿。而侵权的原因则是他们在餐厅门牌上使用了“逍遥镇”三个字。据了解，这三个字已经被“逍遥镇胡辣汤协会”注册了商标，商户们要想继续使用这牌子，每年得交1千块钱会费，不然就得赔偿3到5万。
该事件在网络上经过一番发酵之后，关于“逍遥镇”商标的注册与运用引发了热议，并上了热搜。
△图片来源：摄图网
近年来，地方知名美食商标化的案例很多，如兰州牛肉拉面、沙县小吃等等，但是注册商标往往除了文字之外、还具有图形设计等整体性的显著辨识特征。注册的目的，也是为了规范经营，形成合力，推广地方美食。
但是，“胡辣汤行业协会”对“逍遥镇”商标的注册是在2003年，当时注册商标以及过去十八年来都悄无声息。如今突然来维权收费，确实让人不得不怀疑其动机。
11月21日晚间，针对“逍遥镇胡辣汤协会”对“逍遥镇”商标维权一事，河南省西华县胡辣汤产业发展中心发布情况说明，已责令“逍遥镇胡辣汤协会”暂停目前正在开展的工作。
然而，截至发稿时，记者关注到多家“逍遥镇”胡辣汤经营户已经修改店铺名称。此次维权意在“逍遥镇”品牌进行规范化管理。但如何规范品牌使用，使胡辣汤产业实现良性发展，看来还值得继续探讨。
猪肉价格五周涨超30%
拐点仍未到来
进入11月份，伴随着腌腊的热潮，猪肉也迎来了一波涨价潮。
据农业农村部监测，2021年第45周(11月8日—11月14日)，猪肉批发市场周均价每公斤24.02元，环比涨3.8%，为连续5周上涨，累计涨幅34.9%，同比低39.0%。
△图片来源：摄图网
猪肉价格为何涨起来了？农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌分析：“10月份的规模屠宰企业，其生猪屠宰量已经达到了3023万头，同比增幅达到了111%，同时比9月份还多了514万头。这也就是说，在供应增加幅度这么大的情况下价格上涨，说明消费拉动起了主要作用。”
对于后期猪肉价格的走向，据国家统计局发布的数据显示，前三季度全国猪肉产量3917万吨，同比增长38%。预计今年的肉类和奶类产量有可能创历史新高，为元旦、春节期间市场供应有良好的生产保障基础。
近段时间以来，受强降雨和低温等不利天气影响，部分地区蔬菜价格出现阶段性波动；部分地区、一些日用消费品价格也出现一定幅度上涨。不过，与全球其他主要经济体物价普遍“大涨”相比，我国物价水平总体处于可控范围。中国宏观经济研究院综合形势室主任、研究员郭丽岩表示，当前我国重要民生商品货源充足、运送畅通，保供稳价底气十足，不会出现供应不足引发物价全面上涨问题。
而对于餐饮业而言，做好食材价格变化带来经营成本的变化，是经营的重中之中。将经营成本控制妥当，方能让餐厅实现良好高效运营。
4240家餐饮店正常营业
西宁的烟火气回来了
西宁晚报消息，11月19日，西宁市新冠肺炎疫情防控处置工作指挥部发布消息，在坚守常态化管控措施底线的前提下，西宁市将逐步有序分层分类分批推进餐饮业堂食服务工作。
该消息一经发布，西宁各大餐饮店顿时热闹了起来：西宁大街小巷，餐饮店纷纷撤下“谢绝堂食”的告示，久违的“烟火气”又回来了。据相关数据统计，目前西宁全市4240家餐饮店已正常营业。
△图片来源：摄图网
11月20日至21日，是西宁解封后的首个周末。记者通过走访发现很多餐饮店出现了排队等候的景象，部分餐饮店的上座率还达到了七八成。一位店员接受记者采访时称：“疫情对生意影响不小，往常这时候已经出现食客排长队的现象，但如今疫情防控已经得到控制，相信很快就会恢复到往日水平”。除此以外为了促进疫情之后餐饮消费，不少餐厅还推出了打折促销措施。
堂食重启，对西宁餐饮人而言，无疑是值得高兴的好消息。但是，全面解封并不意味着疫情彻底消散，当下，餐饮店仍然要时刻提高警惕，将防疫防控工作摆在首位。相信经历过这场抗疫之战，西宁餐饮业也会愈发坚韧、繁荣，迎来更好的明天。
肥汁米蘭完成过亿元A轮融资
不二资本领投
界面新闻快讯，11月22日，新式餐饮品牌肥汁米蘭宣布完成过亿元A轮融资，这距离其上轮融资时隔不到半年。此次融资由不二资本领投，三角资本跟投，老股东红点创投追加投资，光源资本担任本轮融资独家财务顾问。
△图片来源：摄图网
据了解，肥汁米蘭创立于2017年， 是一家以经营米线为主的直营餐饮品牌。长期以来，在中国市场，主打米线产品的餐饮品牌大多以云南、广西风味为主，而肥汁米蘭是首家主打粤式风味的餐厅。
据悉，本轮融资完成后，肥汁米蘭估值约为10亿元。而据其创始人关辰的说法，2021年，肥汁米蘭的销售额预计在1.2亿元~1.3亿元之间。完成融资后的肥汁米蘭将启动全国布局，进一步拓展门店，提升品牌和供应链，并加强团队建设。
湘鄂情发力线上预制菜
疫情下不考虑新开线下门店
“湘鄂情八大碗系列”预制菜近日在湘鄂情生鲜京东自营旗舰店上线了。
据11月22日新京报消息，湘鄂情创始人孟凯11月21日接受新京报记者独家采访时称，未来大部分精力都会投入到鲜冻菜肴方面，在疫情之下不会考虑新开线下门店。
△图片来源：摄图网
据了解，“湘鄂情八大碗系列”预制菜首批上线了10道菜，均为目前线下在售的经典传统菜品，如糯米牛肉、瓦罐红烧肉、珍珠丸子、番茄炖牛腩、农家小炒肉等。菜品最贵的在40元左右，最便宜的不到20元，分量在270克至320克之间。
今年6月27日，孟凯之子孟森成立北京新湘鄂情饮食文化有限公司，新湘鄂情餐厅在京营业。对于新湘鄂情餐厅，孟凯坦言，疫情在很大程度上影响了餐厅经营。未来将全力投入到鲜冻菜肴方面，遍布线上平台辐射全国。同时，在疫情之下，不会考虑继续增加“新湘鄂情”线下门店的数量。
注：本文由餐饮吧整合自极目新闻、新京报、西宁晚报、界面新闻、中新网等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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