百胜中国宣布关停旗下第一个中式快餐品牌，经营17年的东方既白就此退出历史舞台；长沙知名连锁自助餐厅供应“澳洲牛排”，遭到举报后发现食材竟来自驻马店。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。
难逃经营困境
百胜中国全线关停东方既白
界面新闻3月1日消息，百胜中国近日发布2021年度报告，年报指出，旗下中式快餐品牌东方既白受新冠疫情严重影响，因此已决定终止运营。
2005年，百胜中国在上海打造了中式快餐品牌东方既白，立志将其打造为中国最大中式快餐连锁店品牌。在最高峰时，东方既白的门店曾高达一百家。2012年开始，东方既白的经营进入了静默期，2015年后，其开始慢慢退出广州、杭州等市场。
△图片来源：百胜中国官网
2020年，为改变现状，东方既白从中式快餐转型成“包子铺”，主打现场制作，卖包子、馄饨、烧麦等菜品，还设置了外带窗口，意在掘金家庭厨房。但一方面受疫情影响，一方面主打产品的性价比偏低，转型之后的东方既白依旧没有脱离经营困境。
如今，百胜中国终于决定全线关停东方既白，这或许预示着，要做好中式快餐并不是一件易事。
“澳洲牛排”来自驻马店
长沙知名连锁餐厅被整改
潇湘晨报消息，近期有消费者反映，自己在长沙一家知名连锁餐饮机构门店吃到了不新鲜的食材，出现了拉肚子的现象，怀疑这家门店“进口食材”的真实性。
工商资料显示，消费者反映的这家连锁餐饮机构以海鲜烧烤自助为主，总部在江西南昌，目前在长沙有四家直营店，曾号称一年接待超800万人次，“可吃遍全球11国365种美食。”
为核实相关情况，记者在该机构悦方店进行卧底调查，得知该店“澳洲牛排”产地为河南驻马店，“南美鲜甜熟白虾”来自广东。随后此店店长还亲口承认，“除了三文鱼和雪花牛肉是进口外，其他包括水果在内的食材均是国产”。
△图片来源：摄图网
除了涉嫌以假充真外，记者还发现，该店可能向消费者提供隔夜的蛋挞、芝士生蚝等熟食，盛放清洗过的餐具的筐内有食物残渣。
记者将掌握到的信息反映给辖区长沙坡子街市场监督管理所后，日前执法人员已经对该店进行上门查处，责令门店进行整改。
牛角包炒到120元一个
黄牛又瞄上了网红面包店
新京报消息，3月1日，新京报记者实地探访“黄油与面包”三里屯店发现，在门店周边有四五个黄牛正在加价销售店内产品，店内“限量款”惠灵顿牛排牛角包经黄牛或代买倒手后，最高可从原价58炒到120元。
“吃过B＆C才知道什么是面包。”近期，位于北京三里屯太古里的网红面包店BUTTERFUL＆CREAMOROUS（简称“黄油与面包”或“B＆C”），登上大众点评北京面包甜点热门榜第一名，有顾客甚至不惜排队3个小时，只为购买一个“惠灵顿牛排牛角包”。
△图片来源：摄图网
据黄牛与代买人员透露，“黄油与面包”门店之所以经常排队，与店内招牌产品的限时限量供应、对顾客单次消费进行限购有很大关系。据了解，该店的蝴蝶酥仅在下午3时-4时出炉，惠灵顿牛排牛角包每天仅在下午1时-2时、5时-6时出炉，每次出炉100个，且每人每日（次）限购1个。
据店内张贴的信息，惠灵顿牛排牛角包、火山牛角包、蝴蝶酥店内单价分别为58元、68元、22元-24元。这意味着黄牛每售出一个惠灵顿牛排牛角包，最高可获利62元。
针对以上问题，新京报记者3月2日起试图通过电话、微信、微博、门店、邮件等方式联系千红餐饮方面，截至发稿仍未得到回应。
“罚款改扣分”
美团试水骑手评价算法新规
北京商报消息，3月3日，据美团官方微信号消息，美团发布了《2021年度美团骑手权益保障社会责任报告》，在报告中，美团进一步披露了外卖配送算法规则的优化情况。
据美团介绍，目前，绍兴、太原、昆明等15个城市正在试点新的“服务星级”激励机制，对骑手收差评、超时等情况的处理从扣款改为扣分，根据全月累计积分来评定骑手的服务质量，进而确定对应奖励，以降低偶发状况对骑手收入造成的影响，减轻配送压力，保障配送安全。
△图片来源：摄图网
骑手每个月的服务星级，将根据个人月累计总积分在本站点的排名确定，服务星级越高，获得的单均额外奖励越多。骑手可以通过安全培训、模范事迹等获得加分。合作商取消以往自行制定的超时、差评等按单扣款项，改为适当扣分，并不断迭代完善相关规则。
在试点城市之一的绍兴，近80%的骑手对新服务评价规则表示满意，并认为配送体验有改善，同时，配送准时送达率、差评率等与用户相关的指标也保持稳定。
蓝瓶咖啡确定在中国内地开设第二家门店
界面新闻消息，蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）中国内地第二家门店将开设于上海静安嘉里中心。目前该门店周围已经立起围挡，内部开始进行装修。
天眼查信息显示，蓝瓶咖啡在2021年12月29日成立了“蓝瓶咖啡（中国）有限公司上海南京西路店”，注册地址为上海市静安区南京西路1551号N1-12、N2-11室；该地址早前门店为餐饮品牌新元素的餐厅。
△图片来源：摄图网
2022年2月25日，蓝瓶咖啡上海裕通店开业，这是它在中国内地开出的第一家门店。据了解，开业首天门店就就大排长龙，整个开业期间，从排队到进店平均需要花费3小时，甚至有人6点钟就起来排队，就只为喝一杯Blue Bottle的咖啡。
注：本文由餐饮吧整合自新京报、界面新闻、潇湘晨报、北京商报等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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