疫情下，餐饮业上演新一轮洗牌。优胜劣汰，谁将被淘汰，谁将继续留下，其实早有预兆。
本文由餐饮吧（ID：hongcan18）原创首发，作者：红餐编辑部。
后疫情时代，餐饮行业的竞争将会更激烈。行业洗牌加速，大批餐饮老板面临出局也已经是不争的事实。
那么，什么样的老板能继续留在牌桌上，甚至逆势而上？
餐饮吧认为，拥有以下10种特质的餐饮老板，未来可能会更有前途！
01
注重产品品质的人
粗放经营的时代已经过去，产品依然是餐饮的立命之本。
以前是能吃就行，现在是好吃还要健康。产品与服务构成了餐饮产品品质。如此明确的指向，将汇成巨大潮流，谁能抢先占位，就能抓住先机。
在品质时代，不注重产品品质，或者已经没能力提升产品品质的老板，已不适合做餐饮。
02
有品牌意识的人
吃火锅第一个想到的是海底捞，吃西北菜去西贝，吃汉堡薯条选肯德基麦当劳。人的认知规律是，只能记住前两名，第三名都很难记住。
而人的消费规律是，只愿意买最好的，只要价格合适。瞬息万变的网络时代，人们只能通过品牌与口碑增强对企业的辨识度。餐饮老板如果没有品牌意识，路子会越来越难走。
03
有前瞻眼光的人
机遇是努力、运气和开放式思维共同作用的结果——能够在别人看到局部，甚至什么也没看到时看到机会。
互联网的出现，使市场变化越来越快，任何市场空白都有可能瞬间变成供过于求。真正理解餐饮的人，需要对局势有精到的理解，对未来的发展有前瞻性的深入观察。
不会审时度势，没有前瞻性的人，很难在瞬息万变的餐饮市场中存活。
04
能在经营上创新的人
高层次竞争，要求餐饮企业无论是管理方式、产品升级，还是资源调配、内部激励，都需要思维的创新。
思想老化、拒绝创新，就意味着落后、挨打。当众多百年老店惊讶于一些餐饮品牌，用两三年时间走完品牌之路，他们也该从方方面面重新审视自己的旧经营方式。
与时俱进，才能在竞争的浪潮中立于不败之地。
05
脚踏实地， 不盲目跟风的人
中国餐饮业同质化思想严重，不注重差异化竞争，最典型的是爱跟风，什么火大家都一窝蜂的去做。真正想做餐饮，一定不要跟风，等你去跟风的时候，其实风已经快停了。
现在餐饮竞争，已进入到以差异化为特点的综合实力比拼阶段，你能否在市场上立足，在于你的产品、服务、场景、体验是否异于并优于对手。
06
资金充裕的人
无论资本市场好还是不好，经营者的第一要务就是现金流管理。
很多人觉得餐饮是一个投资少、门槛低的行业，但那是在以前供不应求的城市人口红利时代。
如今，各路资本、人才杀入餐饮业后，这个红利已迅速消失，餐饮也已进入“富人”时代，装修完、付了房租就没钱了的人，最好别踏入餐饮业。
有多少钱做多少事情，这个才是最好的风险管控。
07
有长远规划的人
对企业的未来没有规划，也没有清醒的思路，或觉得现在已经很好，或得过且过、坐吃山空……这是很多小老板的写照。
人无远虑必有近忧，凡事预则立不预则废，做好规划你才能快走一步。
08
重视并能搭建供应链的人
过去一年，食材价格飞涨，有人在红海中沉没，有人却在这个跌荡起伏的大市场里畅游，区别就在于供应链。得供应链得天下的说法已经不是一句口号。
在未来，谁能赢得供应链，谁就能拥有直面竞争的底气。
但是，餐饮供应链的发展与建设并非一蹴而就，这个漫长的过程需要领导者拥有强烈的企业家精神及创新意识。而餐饮供应链强大的核心在于科学技术。
只有技术才可以推动最终产品的创新、运营效率的提升以及服务能力的拓展。
09
有优秀管理团队的人
餐饮企业规模很小，只雇用了两三个员工的时候，每个人都得出力，大家分工合作，很顺畅。但是当企业发展到一定的阶段，单兵作战或者家族经营已经不适合了。这时候就需要有团队。
比如，产品需要专业的厨师团队去研发，前厅需要优秀的服务团队去推广，制定策略需要营销方面的人才，完善制度和管理财务需要专业的人事和财务等。
餐饮是一个链条长、环节多、管理复杂、专业性极强的行业，它不仅需要资金、产品、模式、供应链的支撑，更需要细致的管理与强大人才梯队的支撑。贪急、贪大，没有建成系统性的体系，就盲目扩张规模、扩大区域，发展越快死得越快。
要想走得远，没有相关的人才配合，做好一家店两家店容易，但是要想走上连锁化很难。
10
重视商标的人
在中国餐饮跟风和山寨严重的情况下，不重视商标那就是不重视品牌的生命。
未来是品牌的时代，不要先开店后想商标，要还没开就想好后面的九十九步。
疫情终将结束，
在活下来之后，
餐饮人还要思考怎么才能活得更好！
谨以此文，与餐饮人共勉。
品牌推荐
相关推荐
