港式快餐巨头大家乐公布年度业绩报告，计划未来3年在内地增开144家门店；老乡鸡进军新茶饮，试水新模式，详情请看餐饮吧《每日餐讯》。
大家乐公布年度业绩
未来三年要开百家门店
界面新闻消息，6月15日，大家乐集团公布年度业绩，截至2022年3月31日，本财年集团收入为75.09亿港元，同比增加11.8%。其中大本营香港市场收入同比增长12%至61.77亿港元，内地收入则同比增长11%至13.32亿港元。
虽然收入增加了，但在疫情的影响下，大家乐却赚得少了。报告期内集团股东应占溢利为2121.4万港元，同比减少94.1%。
对此，大家乐集团首席执行官罗德承于业绩会上表示，本财年的前三季度由于疫情稳定，生意复苏情况理想，已接近2018、2019年水平；但在今年1-3月期间的第四财季，由于中国香港爆发第五波疫情，打乱了复苏步伐。
在中国内地，2022年3月深圳及珠海的疫情也对该大家乐集团的业务造成沉重打击，全年同店销售取得1%的负增长。
△图片来源：大家乐官博
作为香港老牌快餐品牌，大家乐在内地市场耕耘已久。但由于港式快餐一直适应不了北京、上海等地区的当地口味、消费模式，华东市场的业绩表现并不理想，一度拖累大家乐中国整体增长。在2017年10月，大家乐曾一口气关闭了华东地区的全部11家门店。
此后，大家乐便开始重点布局华南市场。除入驻各大购物中心外，大家乐还着重打造社区型门店，并深耕二三线城市。
此次公布财报的同时，大家乐也宣布了新的3年计划。在中国内地，集团会持续专注大湾区发展，计划将内地分店数目由今年3月底的136间增至280间，相当于3年内加开144间，平均每年新增48间分店。对比上个财年增加15间门店，公司的开店速度将有较大提升。
老乡鸡入局新茶饮
开辟新赛道
中国饮品快报消息，6月，老乡鸡推出3款现制茶饮，正式入局新茶饮赛道。这3款茶饮分别是鸡笼香柠檬茶、芭乐绿茶、清新生椰乳，330ml的杯型价格在5-7元不等。
3款饮品均是长销且味道不容易出错的产品，在价位上也低于茶饮店，降低了消费者的决策难度，属于吃饭时能够“搭一杯”的类型。
△图片来源：老乡鸡官微
透过实地观察可以发现，老乡鸡的调饮区尽管不大，但在取餐动线上也有一定设计：能快速做完一杯饮品，能与餐品一同拿取，放置到出餐区后回到收银台，形成一个循环。
事实上，这也不是老乡鸡首次卖现制饮品了。早在2020年的时候，老乡鸡深圳就有门店开始研究多结构营业模式，早午卖快餐，下午卖下午茶，晚上变酒吧。而这一次，则是直接将现制茶饮放在全天售卖，尤其是正餐时段，从刺激消费和提供便利的程度上，都有进一步提升。
上海一陈香贵兰州牛肉面门店
因无证制售冷食被处罚
北京商报消息，6月16日，#上海一牛肉面馆无证卖卤牛肉被罚#的话题登上了微博热搜。上海市市场监督管理局官网显示，上海小贝壳餐饮管理有限公司凯旋路分店因违反小型餐饮服务提供者管理规定，被长宁区市场监督管理局没收违法所得465元，并罚款3万元。
据了解，该公司于2021 年 05 月 06 日成立，门店招牌为陈香贵兰州牛肉面，主体业态为餐饮服务经营者，经营项目为热食类食品制售。
△图片来源：陈香贵牛肉面官博
根据行政处罚决定书，该公司在上海市疫情防控期间，作为上海市生活物资保障供应企业，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，加工、制作可直接食用的冷食类食品“卤牛肉”，并通过某外卖平台、微信社区团购等方式，以单品和保供套餐的形式，对外销售。
经查证、计算，该公司经营冷食类食品“卤牛肉”的货值金额（包括已售出和未售出）为人民币570.00元, 违法所得人民币465元。
美团在上海发布全国首份“全城必点榜”
上观新闻消息，为了给消费者提供更高品质外卖服务，6月16日，美团外卖在上海发布全国首份“全城必点榜”。
据了解，该榜单为“每城一榜”，美团外卖将根据广大市民用餐体验进行初筛，由超过30位中华名厨、美食研究者等权威专家逐一测评、实名推荐，甄选出当地最具品质的top300家餐饮品牌。未来，美团外卖全城必点榜还将在全国其他重点城市陆续进行发布。
△图片来源：美团外卖必吃榜榜单截图
不同于传统的美食榜单，美团外卖全城必点榜除了全面展示同城的外卖名家外，还做到了“可逛可点”，市民既能看得到，也能点得到，让美食爱好者们在线上就轻松实现打卡尝鲜。
此外，美团外卖还为上榜的商家突破配送范围限制，通过最远25公里的配送服务，让城市不同角落的市民都能点到榜单上的优质餐厅。
中国饭店协会副会长金勇表示，全城必点榜单首站在上海上线，对于助力上海餐饮市场恢复和重振、满足市民品质外卖的需求等方面，发挥积极促进作用。
鲜卤牛肉火锅品牌「牛爽爽」
获近千万元天使轮融资
36氪消息，鲜卤牛肉火锅品牌「牛爽爽」已于近日完成近千万元天使轮融资，投资方为梅花创投与智连资本。
牛爽爽以“热卤+牛肉火锅”为特色，专注于打造100~200平的社区火锅店。今年1月28日，牛爽爽在上海宝山区开出首店，3月底之前平均单日营收在2万元左右。
注：本文由餐饮吧整合自北京商报、中国饮品快报、界面新闻、上观新闻、36氪等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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