浙江老板娘一天卖出200斤知了，日入过万；奶价下滑，原奶行业亏损面超过八成。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。

社会热点

老板娘一天卖出200斤知了日入过万

澎湃新闻消息，7月2日，浙江丽水人爱吃的夏季专属“美食”知了大降价。据一位卖知了的老板娘介绍，最开始剥好的知了要400元一斤，现在只要170元一斤，没剥的90元一斤，自己一天卖出了200多斤。换算下来，这位老板娘日收入超过万元！

据悉，蝉（知了）在全国各地均有分布，许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、山东等地尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。蝉的若虫阶段在民间又叫作“知了猴”，对此，有网友称：“烤知了猴才是烧烤界的天花板！”

奶价下滑，原奶行业亏损面超过八成

36氪消息，7月3日，2024中国奶业发展战略研讨会上，国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利透露，2024年牛奶原奶过剩的情况较2023年更为严重，由于牛奶原奶收购价持续下跌，导致奶价和成本出现了国家奶牛体系有记录以来的首次倒挂。

据悉，从2022年开始，国内牛奶原奶收购价格就不断下滑，，根据农业农村部公布的2024年5月的鲜活农产品供需月报，国内原奶供过于求形势仍在持续，牛奶原奶收购价格已连续27个月同比下降，下降持续时间为2010年以来最长的一次。

统计数据显示，到今年5月份，国家奶牛体系监测到奶价下跌到3.34元/公斤，公斤奶利润首次为负，行业亏损面扩大到超过80%。

会上，行业专家也呼吁行业继续压缩产能，同时完善产业政策，帮助行业脱困。

河南南阳一餐馆突发爆炸，多人受伤

顶端新闻消息，7月3日17时，河南南阳市高新区管委会发布情况通报，确认高新区赵营社区餐一餐饮门店发生一起燃气闪爆事故。

据报道，事发地位于南阳市宛城区长江中路与独山大道南段。爆炸后，周边散落不少电动车、汽车以及商铺招牌碎片，现场有伤者倒地、身边有血迹。地图显示，爆炸商铺附近有多个居民小区。

头部企业动态

呷哺创始人回应3年亏8亿：我们很挣钱，不是经营亏损

《中国企业家》杂志消息，近日，呷哺集团创始人贺光启接受采访时表示，呷哺实际上是一家挣钱的公司，对于集团亏损的原因，其解释为——预计餐厅闭店等计提减值损失和递延税资产的减少影响，而不是运营上的亏损。

针对降价，贺光启称：“整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。”

此外，贺光启还透露了呷哺降价后的变化：营业额、利润、客流都同比增长了10%，江苏、浙江、广东地区的客流量增长20%以上。

霸王茶姬“杀回”新加坡：计划8月开3家直营新店

新消费日报消息，6月末，霸王茶姬在新加坡狮城大厦举办了一场快闪营销活动。据网友爆料及官方宣传显示，这是为8月新加坡3家新店齐开造势。不同于此前的加盟合作，霸王茶姬这次将采取直营模式拓展新加坡市场，并为之组建了一个专业的运营团队，包括任命东南亚某外卖平台负责人出任地区高管，以及聘请多名互联网从业者。

另外，霸王茶姬此次“重返”新加坡后，产品价格有所降低，奶茶、果茶价格在4.9-6.9新币（约合人民币26-37元）。

蜜雪冰城推1元冰杯

新京报消息，7月4日，新茶饮品牌蜜雪冰城宣布推出雪王冰杯，大杯价格1元。而此前农夫山泉也推出冰杯产品并引发热议，目前市场上冰杯价格多在3-5元。

首次覆盖吃喝玩乐多个品类 美团“神会员”升级

北京商报消息，7月4日，美团宣布“神会员”全面升级，该产品首次覆盖外卖服务、美食团购、酒店住宿、休闲玩乐等吃喝玩乐多个品类，数据显示，截至7月4日，参与美团“神会员”的商家数达到500万家。

Manner烘焙产品停售？客服称正常销售中

新京报消息，7月4日，针对有消息称“多家门店上周起下架烘焙产品”，Manner咖啡客服回应称，没有收到烘焙产品停售的通知，目前大部分门店都在正常运营。“有些门店关（停售）的话，就是暂时做一些运营调整。”

LVMH宣布收购巴黎老字号餐厅

赢商网消息，上周，全球最大奢侈品集团LVMH宣布收购了巴黎老字号餐厅Chez l'Ami Louis。

事实上，近年来LVMH集团不断将商业版图扩展至高端旅游、酒店、美食、美酒等领域。2013年，LVMH集团收购了意大利最古老的甜品店COVA；2014年，于意大利米兰开设了首家宝格丽酒店；2018年，收购了拥有46家豪华酒店的英国高端酒店集团Belmond。

話梅旗下柠檬茶「introlemons」上海开业

福布斯中国消息，「HARMAY話梅」官方宣布，旗下柠檬茶「introlemons」上海新天地旗舰店正式启幕。

为庆祝旗舰店开业，该店从即日起至 7 月 31 日，推出一系列产品促销活动。比如，柠檬与咖啡相结合的新品“唤醒”，买一送一；9.9 元限时抢购单品原谅柠檬茶，任意消费与收藏打卡即可获赠自种柠檬一颗……

注：本文由餐饮吧综合自北京商报、新京报、澎湃新闻、赢商网、中国企业家等公开信息，如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多宝贵的建议。

整编|餐饮吧_萧 霖

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